3 coisas na Argentina: um show de tango

Parte 2
Um show de tango
Raul Carneiro

Buenos Aires oferece inúmeras atrações: passeios, compras, eventos culturais, museus e muitas outras coisas. Engana-se quem diz que conhece a cidade em uma visita de poucos dias.

Foram muitos os programas que nos agradaram, indo desde passeios em Santelmo, Palermo, Recoleta e La Boca, ao museu da arte latino amerciano de Buenos Aires (MALBA).

Daria para listar muitos passeios e programas, entretanto, o que mais se destaca e, que de forma alguma o visitante pode deixar de conhecer, é um show de tango. Em Puerto Madero há muitas casas de tango que oferecem jantar e belíssimos shows de tango, contando com um glamour bem no estilo broadway.

Optamos, entretanto, por assistir a um show de tango mais clássico e típico. A casa escolhida foi El viejo Almacén, uma antiga e tradicional casa de tango localizada em Santelmo.

A casa oferece as opções de um jantar seguido do show ou simplesmente o show, com direito a bebida. O show é realmente um espetáculo. Tem duração de duas horas e vale cada peso pago. Não deixe de conhecer se for a Buenos Aires.

3 coisas na Argentina: uma cerveja e um bom vinho

Parte 1
Uma cerveja e um bom vinho
Raul Carneiro

Seguindo a tradição de se fazer pelo menos três coisas programadas em um novo lugar, aproveitamos para estrear Buenos Aires com uma cerveja e um vinho típicos do país.

A cerveja Quilmes é muito popular em Buenos Aires. Servida em quase todo café quando se pede uma cerveja, eu diria que é tão popular quanto a Skol no Brasil. Porém mais leve, ligeiramente "aguada", mas boa.

Pessoalmente não sou muito adepto a cerveja e portanto meu julgamento não vale muito. Porém, sob o calor de Buenos Aires nessa época, ela fica deliciosa servida gelada e acompanhando um filé de Lomo, vulgo filé mignon, que aqui tem uma altura superior ao filé brasileiro. Vale a pena experimentar.

À noite nos aventuramos com um vinho recomendado por um argentino apreciador de vinhos: Carcassonne Malbec 2001, acompanhando uma massa: pasta sorrentino (uma espécie de raviolli recheado de queijo e parma) ao molho de queijo rockford. Ótimo vinho!

Um dia muito agradável em Buenos Aires. Boa comida, boa bebida, bela arquitetura, cultura interessante e a melhor compania.

Curau de milho verde

Foto: Raul Carneiro
Receita: Dona Iza

Fim de ano é época de se fazer silagem de milho nas fazendas. Nessa época, em cidades rurais, principalmente, é muito comum se ter fartura de pamonha e curau de milho verde. Esses pratos fizeram parte de minha infância.

Ingredientes:

08 espigas de milho verde

1,5 L de leite

02 chávenas de açúcar

Canela e sal

Preparo:

Corte o milho longitudinalmente, rente à espiga, retirando os grãos. Bata no liquidificador com um pouco de leite. Coe em um pano fino, acrescente o açúcar, uma pitada de sal e o resto do leite. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.

Desligue o fogo, coloque em um refratário, polvilhe a canela e leve à geladeira. Sirva frio. Bom apetite.

Resultado do sorteio do Entre Receitas

Enfim chegou o dia 15! A cesta de especiarias vai para:

Carina Monteiro Fagiani.

Gostaria de agradecer às 288 pessoas que se inscreveram para o sorteio e também desejar um natal recheado de amizade, amor, fé, solidariedade e fraternidade e um ano novo de muitas coisas boas na vida de todos!

A obra aqui em casa continua uma coisa feia, de forma que a cozinha estará interditada. Quem sabe dá para postar de Minas Gerais durante o Natal?... Se não, até janeiro!

Resultado do sorteio do Com Capricho

Este mês de dezembro tem sido um mês de sorte. Primeiro ganho o concurso do arroz Ráris, agora o sorteio do blog Com Capricho, da Paula, que sorteou, dentre outras coisas, esse kit com diversos licores. Muito bacana. Obrigado Paula.

Apenas para avisar, o Entre Receitas vai ficar uns dias sem postagens, minha casa está assim:

Consequentemente a cozinha está interditada. Mas muito em breve voltarei a postar.

Penne ao sugo aromatizado

Raul Carneiro
Clique sobre a imagem para ampliar

Essa receita ficou muito boa. O molho sugo foi feito de tomates frescos e aromatizado com um tempero diferente...

Apesar da reatividade de muitos cozinheiros, especialmente os que se dizem cheffs, um caldo de carne sempre vai bem em alguns pratos.

As empresas que fazem caldo desidratado têm investido em sabores específicos de cada país. O caldo de carne seca e coentro, o de picanha e o de costela são exemplos disso.

Fora do Brasil não é diferente. Veja que caldo curioso da Knor: carne, ervas e azeite de oliva... ganhei de minha sogra, Lúcia, comprado em Paris.

Clique sobre a imagem para ampliar

O verdinho também foi diferente. É alho de folha, que plantei aqui em casa e que vingou bem.

Ingredientes:

300 g de massa Penne

1 maço de alho de folha

5 tomates maduros

queijo ralado

Preparo:

Cozinhe o penne até ficar al dente. Acrescente uma colher de manteiga e mexa bem.

O molho sugo pode ser feito de várias formas. Eu gosto de congelar os tomates maduros e ir tirando do freezer na medida em que necessito. Além de que a pele sai com muita facilidade. Clique aqui e veja como preparar molho sugo a partir de tomates congelados.

Acrescente um tablete de caldo ao molho. Mexa bem. Desligue o forno e sirva separado o molho do penne.

Pique o alho em folha para ser salpicado sobre o prato juntamente com o queijo ralado. Bom apetite.

Clique sobre a imagem para ampliar

Sorteio no Entre Receitas

Enfim neste sábado fizemos o pesto e as etiquetas. A cesta de especiarias que será sorteada dia 15/12/2009 está pronta.

Para participar veja mais detalhes no ícone do sorteio. Boa sorte!

Sabato riso

Raul Carneiro
Clique sobre a imagem para ampliar

Receita simples e gostosa, inclusive para crianças.

Ingredientes:

1 Chávena de arroz

5 fatias de presunto picadas

5 tomates maduros

1/2 ceboa picada

Champignons

1 colher das de café de pesto de manjericão

Preparo:

Retire a casca, pique os tomates e cozinhe em fogo baixo, com um pouco d'água até formar um molho. Tempere com um pouco de sal e acrescente uma pitada de açucar para quebrar a acidez do molho.

Refoque em manteiga a cebola, os champignons o presunto e depois o arroz. Acrescente o molho de tomates e cozinhe com a panela semi tampada em fogo baixo até ficar pronto.

Coloque em um refratário, acrescente uma colher de pesto de manjericão. Misture bem.

Salpique cheiro verde e sirva. Bom apetite.

Clique sobre a imagem para ampliar

Resultado do concurso cultural Ráris

Acabo de receber um e-mail da Tatiana, do Palelaterapia, informando sobre o resultado do concurso cultural Ráris.

Para nossa felicidade, o Panelaterapia e o Entre Receitas se classificaram entre os 107 ganhadores da promoção.

A gente não ganhou a viajem para Paris, que era o primeiro lugar, mas ganhamos o livro "400 g - Técnicas de Cozinha", da Gabriela Martinoli.

Muito bacana. Eu nunca tinha ganhado um concurso...hehehe...

A receita que mandei foi a Arroz Sete Grãos, creme de cenoura e grelhado com ervas finas (foto abaixo). Clique aqui para ver a postagem da receita.

Tatiana, obrigado pelo aviso e parabéns!

Mais sorteios e promoções!

Além do sorteio de especiarias do Entre Receitas (Clique aqui), aqui vão sorteios e promoções de natal bem bacanas de outros blogs.

Promoção do Com Capricho

A Paula, do blog Com Capricho também está sorteando várias coisas gostosas neste mês de dezembro. Clique aqui e confira.

****

Promoção do Bagunça na Cozinha

A Larissa, do Bagunça na Cozinha está com uma promoção bacana onde o premiado ganhará o livro de receitas da Dona Benta. Clique aqui

****

Promoção do Cozinha Travessa

A Daniele, do Cozinha Travessa está sorteando Arte Espumante Brut da Casa Valduga com duas belas taças. A promoção, porém, só vale para residentes em Uberlândia. Clique aqui.

****

Promoção da Borges Alimentos

Visitando o Panelaterapia, tive acesso à essa promoção bacana da Borges Alimentos, onde os prêmios envolvem a linha de azeites e vinagres da Borges, que por sinal são muito bons. Clique aqui

Empadas de carne e azeitonas

Raul Carneiro
Clique sobre a imagem para ampliar

Ingredientes:

2 chávenas de farinha de trigo peneirada
1 colher das de sopa de fermento
2 ovos
1 chávena de margarina
300 g de patinho moído duas vezes
1/2 cebola picada
4 colheres das de sopa de azeitona
12 formas untadas

Preparo:

Misture à farinha um ovo, o fermento e a margarina. Misture bem com as mãos até formar a massa. Faça uma bola e deixe descansar por cerca de 20 minutos.

Refogue a cebola e a carne. Tempere a gosto.

Abra a massa fazendo círculos cerca de 40 % maiores que a boca das formas. Acomode os círculos dentro das mesmas, forrando as paredes internas.

Recheie a formas com a carne. Abra a massa em círculos um pouco menores que a boca da forma. Tampe as empadinhas, lacrando as bordas com os dedos. Pincele a superfície com uma gema de ovo.

Clique sobre a imagem para ampliar

Leve ao forno por 30 minutos. Desenforme e sirva. Bom apetite.

Rendimento: 12 empadas.

Clique sobre a imagem para ampliar

Sorteio de Natal do Entre Receitas

Raul Carneiro

Clique sobre a imagem para ampliar

Inicialmente pensamos em premiar uma receita enviada, mas daí, após recebermos sugestões de visitantes que não cozinham, resolvemos sortear uma cesta entre os seguidores do Entre Receitas. Sendo assim, mudamos a promoção. Confira abaixo. Boa sorte!

Para comemorar este natal, estamos preparando um volume limitado desta cesta de temperos, a fim de presentear pessoas queridas. A cesta é composta de (clique sobre os links abaixo e confira as receitas):

- 1 frasco de Pesto;

- 1 frasco de mix de especiarias;

- 1 frassco de vinagre balsâmico;

- 1 frasco de azeite aromático;

- 1 pacote de maçãs desidratadas;

Como não conseguiremos presentear a todos que acessam o Entre Receitas, optamos por presentear o ganhador desta promoção bacana.

Para participar é muito simples: Inscreva-se como seguidor do Entre Receitas (na lateral esquerda da tela, mais abaixo) ou simplesmente envie um e-mail com seu nome e e-mail para carneiro.raul@hotmail.com.

A promoção é válida para Brasil e Portugal. O sorteio ocorre no dia 15/12/2009.

Boa sorte!

Clique sobre a imagem para ampliar

Salmão com crosta de gergelim

Raul Carneiro
Clique sobre a imagem para ampliar

Ingredientes:

02 filés de salmão com pele
Gergelim
Pimentas rosa e jamaica
limão, sal, clara de ovo, farinha de rosca
Mostarda em folha
Arroz branco

Preparo:

Retire a pele dos filés. Regue tudo com suco de um limão e tempere com sal.

Espalhe o gergelim torrado em um prato juntamente com as pimentas. Pressione os filés sobre o gergelim, vire-os e repita o processo. Leve os filés à geladeira por 15 minutos.

Pincele os filés de de salmão com clara de ovo e frite-os na manteiga com azeite por um minuto de cada lado, virando com cuidado.

Salpique farinha de rosca sobre as peles e frite-as na manteiga com azeite.


Seque tudo em papel toalha. Corte as peles em tiras e sirva acompanhado de arroz branco e salada de mostarda em folha. Bom apetite.

Fonte

Torta de atum fácil

Raul Carneiro
Clique sobre a imagem para ampliar

Essa receita é de autoria da Jani Assunção.

Eu nunca tinha preparado esse tipo de massa e, à primeira vista, achei que a torta de atum fosse ficar meio esquisita. Ao contrário de minha expectativa ficou muito boa.

Ótima opção para um jantar leve e de rápido preparo.

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 xícara de margarina
1 ovo

1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Misturar todos os ingredientes, muito bem com as mãos. Formar uma bola. Deixar descansado enquanto prepara o recheio.

Recheio:

1 lata de atum
1 cebola média picada miudinha
2 tomates bem picadinhos
6 azeitonas verdes picadas
½ lata de molho de tomate
1 colher (sopa) de azeite
Pitada de pimenta do reino
Ervas a gosto (opcional)
Correção de sal

Misturar todos os ingredientes.

Cobertura:

1 gema para pincelar a massa

Preparo:

Colocar a metade da massa num refratário médio redondo e estica-la com as mãos. Distribuir o recheio, tampar com o restante da massa e pincelar com uma gema.

Leve ao formo médio por 30 minutos ou conforme o forno.

Sirva quente. Bom apetite.

Clique sobre a imagem para ampliar

Risoto de arroz sete grãos ao pesto de azeitona

Raul Carneiro

Clique sobre a imagem para ampliar

Frequentemente vejo pelo Google Analytics visitas ao Entre Receitas via busca pela palavra chave "arroz sete grãos". Creio que por conta da promoção do Ráris. Atendendo as visitas, uma receita com arroz Ráris Sete Grãos que ficou muito boa!

Ingredientes:

Arroz Sete Grãos Ráris (arroz integral, arroz selvagem, aveia integral, trigo integral, centeio, cevada e triticale);
1/2 cebola;
Pesto de azeitona;
01 taças de vinho branco seco
02 L de caldo quente água e caldo de frango.
Queijo parmesão ralado;
Sal e especiarias a gosto;
Manteiga

Aqueça o caldo em uma panela separada e deixe-o ferver.

Doure a cebola na manteiga e acrescente o arroz. Frite um pouco e some o vinho branco até que esse evapore.

Vá acrescentanto o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo. Faça isso até que o caldo acabe, ou vá provando o arroz para ver o ponto.

Quando estiver quase no ponto, acrescente o pesto de azeitona (1 colher das de sobremesa rasa). Mexa e então adicione o queijo ralado, mexendo bem já com o fogo apagado.tempere a gosto com sal e especiarias (clique aqui e veja algumas opções).

Rendimento: 2 porções.
Tempo de preparo: 45 minutos.

Bom apetite.

Clique sobre a imagem para ampliar

Entre Cliques

Queijo de cabra: um com mel e ervas e outro tipo brie

Eu não sei se é comum para vocês, mas eu nunca tinha visto esse jeito de fazer pizza

mmm

Um selo cor de rosa

Esse selo foi recebido gentilmente da Lucia do blog soreceitasimples.

O selo é cor de rosa...rs..., mas o que vale é a lembrança e a intenção...

Segundo as regras, indico abaixo para receberem esse selo outros 10 blogs muito legais e que eu sempre visito.

Obrigado Lucia.

1- Tatiana - Blog Panelaterapia

2- Conceição - Blog Eu e os Tachos

3- Rachel - Blog Na Biroskinha

4- Elvira - Blog Elvira's Bistro

5- Verdinha - Blog Sótão da Verdinha

6- Fernanda - Blog Chucrute com Salsicha

7- Vovó Cristina - Blog Delícias da Vovó Cristina

8- Carla - Blog Entre Panelas

9- Mariana - Blog Caos na Cozinha

10- Larissa - Blog Bagunça na Cozinha

Creme de legumes

Luciana Carneiro

Clique sobre a imagem para ampliar

Esta é uma receita muito simples e interessante: agrada a todas as faixas etárias.

Após o preparo, armazene em embalagens plásticas de 300 mL e congele. Ótimo como refeição para crianças, um jantar leve para adultos, uma boquinha para quem chega de madrugada, energia para quem está adoentado, enfim... sempre uma boa pedida.

Ingredientes:

400 g de batatas;

300 g de moranga descascada;

1 cará grande;

1 Inhame grande;

3 tomates grandes sem pele;

1 cebola média;

Manteiga, sal.

Preparo:

Coloque os ingredientes descascados e picados em uma caçarola, acrescente 2 L d'água e deixe cozinhar. Quando cozidos, bata em um liquidificador. Aqueça 04 colheres das de sopa de manteiga. Refogue tudo, mexendo até formar um creme. Tempere a gosto.

Congele em embalagens de 300 mL, bastando descongelar no microondas. Ao servir, coloque um pouco de cheiro verde.

Bom apetite.

Clique sobre a imagem para ampliar

E o homem vermelho ficou verde...

Clique no vídeo baixo para assistir (Duração: 1 min 57 seg.)

Camadas de sabores II

Raul Carneiro

Clique sobre a imagem para ampliar

Uma variação interessante da receita anterior usando aros de enformar:. O arroz com pesto ficou mais gostoso que o arroz com gergelim.

camada 1: arroz ao curry e vinho branco;
camada 2: tiras de filé mignon;
camada 3: alho, tomate seco, cenoura e vagem fritos na manteiga;
camada 4: arroz com pesto de ervas;
camada 5: molho de tomates frescos;

Filé entre camadas de sabores

Raul Carneiro

Clique sobre a imagem para ampliar

Esta receita eu fui criando na medida em que cozinhava e realmente surpreendeu. Ficou muito saboroso. Fácil de fazer e uma ótima opção para um prato um pouco mais elaborado.

Ingredientes:

08 colheres das de sopa de arroz branco já preparado;
150 gr de filé fatiado em tiras finas;
1/2 cebola picada;
1 tomate médio;
Creme de leite;
20 mL de vinho branco;
Gergelim;
Manjericão desidratado;
Curry;
Manteiga;
Sal e pimenta do reino;
01 aro para enformar.

Preparo:

Disponha o aro sobre o prato. Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Aqueça meia colher das de sopa de manteiga em uma frigideira e acrescente o filé fatiado, fritando em fogo médio. De tempos em tempos mexa a frigideira até ficarem bem passados.

Em uma panela coloque um pouco de manteiga, uma colher das de sopa de requeijão, o vinho e uma colher rasa das de sobremesa de curry. Aqueça e adicione 04 colheres de arroz. Mexa bem até tomar a cor do curry. Forre a primeira camada com este arroz. Forre a segunda camada com o filé fatiado.

Aqueça uma colher rasa de manteiga na frigideira usada para fritar o filé e adicione a cebola picada. Frite bem e forre a terceira camada com essa cebola.

Em uma frigideira seca aqueça o gergelim até ele começar a pular. Misture-o às outras quatro colheres de arroz e forre a quarta camada.

Na frigideira usada para fritar o filé e a cebola, acrescente o tomate picado e o manjericão desidratado. Mexa até começar a desmanchar e forre a última camada.

Retire o aro e sirva. Bom apetite.

Clique sobre a imagem para ampliar

Risoto de filé mignon e mostarda

Raul Carneiro

Clique sobre a imagem para ampliar

É realmente impressionante a diversidade de pratos que um saquinho de arroz arbóreo e uma garrafa de vinho branco proporcionam. Tendo os dois à mão, a qualquer hora sai um bom risoto com os mais variados ingredientes.

Ingredientes:

300 g de filé fatiado em tiras finas
01 cebola picada
150 g de arroz para risoto (arbório ou carnaróli)
01 taça de vinho branco seco
1 L de de água quente com caldo de carne
Queijo parmesão ralado
02 colheres das de sopa de mostarda do tipo Dijon ou mostarda forte em pó
Sal e pimenta
Manteiga

Preparo:

Aqueça o caldo em uma panela separada e deixe-o ferver.

Doure a cebola na manteiga e acrescente o arroz. Frite um pouco e some o vinho branco até que esse evapore.

Vá acrescentanto o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo. Faça isso até que o caldo acabe, ou vá provando o arroz para ver o ponto.

Quando estiver quase no ponto, aqueça uma frigideira e frite as tiras de filé. Acrescente as tiras ao arroz, bem como a mostarda. Mexa e então adicione o queijo ralado, mexendo bem já com o fogo apagado.tempere a gosto com sal e pimenta.

Salpique mostarda em grão e ervas sobre o prato e sirva quente.

Rendimento: 2 porções.
Tempo de preparo: 30 minutos.

Bom apetite.

3 coisas na Holanda: Mosselen (mexilhões)

Parte 3
Mosselen
Receita: Mark Kindt

Foto: Raul Carneiro

Clique sobre a imagem para ampliar

Por fim, a terceira coisa escolhida para se fazer em um dia livre na Holanda foi comer um prato diferente.

Mosselen, ou mexilhões em português, é o nome de um dos pratos comuns na Holanda e Bélgica. A primeira vez que comi foi em 1999 e desde então fiquei fã. Um prato fácil de ser feito e muito saboroso. Não é difícil entender o porquê de ser tão popular.

Ingredientes:

3 Kg de mexilhões;
Salsa fresca picada;
2 cebolas picadas;
1 dente de alho amassado;
1 cenoura grande;
pimenta preta e sal a gosto;

Preparo:

Lave bem os mexilhões em água limpa, renovando-a constantemente e limpando os mexilhões com a mão. Separe os furados, pois não estão bons para consumo. cozinhe-os em 4 copos de água fervente por cerca de 10 minutos até que se abram.

Atenção: os mexilhões que não abrem durante a ebulição não são frescos e não deve ser comidos.

Clique sobre a imagem para apmpliar

Refogue a cebola e o alho na manteiga, acrescente a cenoura e tempere a gosto (sal, pimenta do reino, limão, etc). Mexa bem, refogando os ingredientes.

Acrescente um copo d'água, deixe ferver e adicione então os mexilhões e a salsa. Cozinhe com a panela semi tampada por mais 15 minutos.

Sirva acompanhado batatas fritas, de vinho branco ou cerveja, se preferir.

Clique sobre a imagem para ampliar

Fonte da última foto